Ресторан Сарбон

Кухня: узбекская, европейская, вегетарианская.
Ориентир: напротив гостиницы Интернешнл.
Популярные блюда: плов, шашлыки, гуджа, джаркоп, махара, шилпилдок.
Плюсы: красивое оформление, уютно, вкусная еда.

Ресторан Сарбон является элитарным рестораном, отвечающий стандартам, как Европы, так и Запада в целом. Здесь прекрасно сочетаются восточные традиции с новаторством сегодняшнего дня. Роскошный восточный интерьер, который формировался на Востоке тысячелетиями, легко переплетается с современными технологиями.

Одна из главных изюминок ресторана - подать (передать) все тонкое, как шелк, очарование Востока в современной манере прагматичного Запада, где ценят качество и актуальность.

Дизайн интерьера вобрал в себя мотивы Маверанахра, архитектурную изысканность Аравийского полуострова, изобразительное искусство в традициях средневековых ханств массагетов.

Большое разнообразие восточных блюд ресторана Сарбон, которыми наслаждаются истинные гурманы Центральной Азии, Аравии, Марокко и Египта не одну сотню лет, подаются «под соусом» ресторанных традиций Лондона и Нью-Йорка.
Национальные блюда готовятся по старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение с использованием специй и приправ, которые придают блюдам ту самую завершенность, царящую на Востоке.

Главная претензия, которую предъявляют узбекской кухне, — однообразие. Между тем, кулинарный Узбекистан славен более чем тысячелетними традициями. Это не только плов и шашлык из баранины, как привык считать средний потребитель. Есть названия, о которых даже и не слышали: гуджа, джаркоп, махара, шилпилдок, хасип, халим, сумалак, холвартар... Именно с целью популяризации высокой узбекской кухни, раритетных рецептов блюд, нами и было предложено, помимо уже полюбившихся столичному потребителю традиционных позиций, неизвестные ранее блюда.

Еще один важный момент: все салаты в кухне очень легкие, без добавления майонеза, а на белом обогащенном соусе или оливковом/растительном маслах. Причем ни один из них не является самостоятельным блюдом. К плову всегда подается свежий салат Аччик-чичук. К шашлыку — белый лук, который способствует правильному пищеварению. И, конечно же, настоящая узбекская кухня немыслима без традиционного узбекского зеленого чая. С ним даже после самого жирного шашлыка у вас не останется тяжести в желудке. Главное - правильно сочетать все ингредиенты!

Несмотря на главную направленность кухни ресторана Сарбон, здесь можно найти и вегетарианские блюда - здоровая, гармоничная, с философской и нравственной точки зрения, кухня, как образ жизни, а не фруктово-овощная диета. Горячие блюда, содержащие низкий процент холестерина, овощные салаты и свежевыжатые соки, которые очень любят девушки, следящие за здоровьем и фигурой. Ну и в конце концов, те, кто умеют зарабатывать деньги, рано или поздно приходят к мысли, что для достижения успеха надо не только напряженно работать, но и следить за здоровьем.

Хорошим тоном считается, если на кухне узбекского ресторана хозяйничают повара-узбеки. У каждого – своя квалификация: тандырщик, лагманщик, пловник, мантышник, каждый из которых занимается своим направлением. Но многие при этом универсальны и взаимозаменяемы. А если шеф-повар – узбек, то и вовсе замечательно.
По мнению многих поваров, как ни старайся, научить премудростям узбекской кулинарии почти невозможно.
У поваров ресторана Сарбон это в крови: каждый второй — потомственный кулинар.